Foie Gras - რეცეპტები და სამზარეულო საიდუმლოებას

სულ უფრო და უფრო, ჩვენს ქვეყანაში ეს უკვე გამოიყენება სამზარეულოს სხვადასხვა საზღვარგარეთ კერძები. ისინი გამოჩნდნენ თაროებზე მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში, მაგრამ ბევრი ჩვენგანი არც კი იცის, რასაც ისინი აკეთებენ და, რაც მთავარია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ისინი. აქ, მაგალითად, ფუა გრა - რა არის ეს და როგორ უნდა ვუმკურნალოთ მას? Foie Gras - a pate ძალიან ცხიმოვანი ღვიძლის იხვი ან ბატები. ეს პროდუქტი ასევე მოუწოდა "pate de Strasbourg". ეს დელიკატესი საკმაოდ პრესტიჟულად ითვლება მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით უყვარდა მას ფრანგული.

წარმოების ფუა გრა (რომელიც ფრანგულიდან თარგმნა საშუალება "ღვიძლის ცხიმოვანი") უკვე დიდი ხანია შეიმუშავა სპეციალური სქემა fattening იხვი ან ბატები, რომ დღეში სამჯერ, მისცემს მინიმუმ ოთხი კილო მარცვლეულის ან სხვა საკვების. ღვიძლის აფართოებს 10 ჯერ ნორმალური ზომა.

Foie Gras გამოიწვიოს სხვადასხვა ემოციებს ადამიანებში. ბევრი გურმანებს უბრალოდ მიყვარს, არამედ ადამიანთა ჯგუფი, რომელიც შედგება მებრძოლები ცხოველთა უფლებების, რომ ცდილობენ ლეგალიზებას აკრძალვა fattening ფრინველი, როგორიცაა არაადამიანური გზა მსოფლიოში. მათი სურვილი ნაწილობრივ განხორციელდა, და ბევრ ქვეყანაში, რომ ფუა გრა აკრძალა. უმსხვილესი პროდიუსერი ღვიძლის საფრანგეთი, მეორე ადგილი - უნგრეთის და მცირე რაოდენობით ეს პროდუქტი დამზადებულია ისრაელში.

როგორ საზ ფუა გრა სახლში? Foie Gras ყველაზე ხშირად უკავშირდება სიტყვა "პასტა", მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება მომზადებული სხვადასხვა გზები. სახეები ღვიძლის განსხვავდება მეთოდი მომზადება, გადამუშავება, ხარისხისა და რაოდენობის პროდუქტი. Foie Gras გაიყიდა სამი სხვადასხვა ფორმები - ნედლი, ნახევრად მზა და მზა კერძი. ეს კარგად სუფთა პური და სხვადასხვა ბოსტნეული და თუნდაც ტკბილი marmalade ან ჯემი. იყიდება ფუა გრა მსახურობდა დესერტი თეთრი ღვინო, პორტი ან Madeira.

რა შეგიძლიათ მიიღოს ფუა გრა? რეცეპტები ამ ღვიძლის ძალიან მრავალფეროვანია. პირველი თქვენ უნდა გააკეთოს არჩევანი ბატი და იხვი მაცხოვრებელი. Foie Gras ბატი პატარა რბილი პალატის, ვიდრე ღვიძლის მუშკი იხვი.

მომზადება ფუა გრა, აუცილებელია გარკვევა ნედლეული ღვიძლის მყესების, ამოიღონ ჭარბი ცხიმის და ნებისმიერი მომწვანო წერტილებით. მაშინ ის უნდა გაჟღენთილია ცივ წყალში ან რძეში, ამოიღონ ჭურვი ადრე. დაზიანებული ღვიძლის შეგიძლიათ უბრალოდ ფრაის პან ცხელი ზეთი რამდენიმე წუთში.

მომზადება ზოლები ან უბრალოდ scrambled კვერცხი Foie Gras - რეცეპტები მარტივი, მაგრამ hearty კვება მრავალფეროვანი და საინტერესოა. Julien გამოიყურება chic კი დღესასწაული მაგიდა. საზ ეს თქვენ უნდა ზეთი, ფუა გრა და კვერცხი. დააყენა კარაქი ქოთნები, ეს ქმნის ნაჭერი ფუა გრა, შესვენება კვერცხი ყოველი ramekin, გარეშე არღვევს მთლიანობის გული. დავუმატოთ პილპილი და sprinkle ერთად ზღვის მარილი. Bake 10-15 წუთი preheated 180 ° C ღუმელში. მიირთვით ცხელი. ვარიაციები კვერცხები და ღვიძლის, ფაქტობრივად, უსაზღვრო. ეს კერძები შეიძლება დაემატოს კრემები ან შეცვალოს omelet poached კვერცხი. ზოგიერთი მოხარშული საუზმე ყველით და Foie Gras. Julienne რეცეპტები კარგი და ის ფაქტი, რომ ამ კერძები შეიძლება მომზადებული დარჩენილი პროდუქტი სადილის შემდეგ საუზმე.

ყველაზე პოპულარული სხვადასხვა souffle, პასტა და terrines of foie Gras. რეცეპტი მათი მომზადება სხვადასხვა, მაგრამ მარტივია. მოდით ცდილობენ მოამზადოს terrine.

ამოღება ფუა გრა მაცივარი საათით ადრე სამზარეულო და soak ნარევი რძე და წყალი ამოიღონ სისხლი. ცალკე ორი სამფრთიანი, ამოიღონ ვენების და ცხიმი. მომზადება სოუსი შერევით წვენი ღვიძლის ცხიმოვანი, წიწაკა და ხუთ სხვადასხვა სანელებლები. Notch ფუა გრა და marinate სოუსი, დასვა გრილ ადგილას. ამოღება ღვიძლის და გადაიტანოთ იგი მჭიდროდ სუფთა ქსოვილის bulking, ამოქმედებული მდუღარე წყალი და მაშინვე გამორთეთ სითბო. საფარის და საშუალებას გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ამოიღონ ფუა გრა წყალი, დააყენა პირსახოცი და გადაიტანოთ ერთხელ. ადგილი ღვიძლის გაგრილებას მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ისიამოვნეთ თქვენი კვება.