Pastrami ქათმის მკერდის: რეცეპტი

დღეს იზრდება პოპულარობა დაიწყო შეიძინოს სამზარეულო მოლდოვა. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს არის მდიდარი გემრიელი და დახვეწილი კერძები. მაგალითად, pastrami ქათმის მკერდის ხორცი - დელიკატესი, რომელიც მოამზადა marinating და შემდეგ მოწევა ხორცი არის დიდი მოთხოვნა მთელ მსოფლიოში. უკვე შებოლილი ხორცი seasoned ერთად სანელებლები და ემსახურებოდა მაგიდა წვრილად დაჭრილი. საინტერესოა, რომ ადრე pastrami იყო გზა შენარჩუნება ხორცი, და დღეს იგი ემსახურება არა მხოლოდ დღესასწაული მაგიდა როგორც დელიკატესი, არამედ სამუშაო დღეებში. ეს კერძი უყვარს ბევრი, მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მზადდებოდა.

Pastrami ქათამი

შემადგენლობა: ორი ქათმის მკერდის (ერთი კილოგრამი ხორცი), სამი tablespoons უხეში მარილი, ორი tablespoons წიწაკა, ერთი ჩაის კოვზი თაფლი, სამი კბილი ნიორი, pinch of chili, რვა peas allspice, სამი ღვია, ნახევარი ლიტრი წყალი.

მომზადება

Pastrami ეხლა ქათმის მკერდის მოხარშული ძალიან მარტივად. ამისათვის, თქვენ უნდა მიიღოს მარილწყალში, რომელიც შემდეგ plunge სარძევე ჯირკვლისა და დატოვონ, რათა marinate სამი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, მოამზადოს ბათქაში. ნაღმტყორცნებიდან და დაქუცმაცებული ღვიის allspice, დაემატა ამ ნარევი და chili peppers. ამოიღეს მარილწყალში ძუძუს უნდა იყოს გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი და lard დაჭრილი ნიორი კბილი. მომზადებული ფილე დაფარული თაფლი და sprinkled ერთად ნარევი სანელებლები. როგორც ასეთი, ქათამი უნდა დავდგეთ დაახლოებით ერთი საათის marinated.

რაც დრო გავიდა, ორ ნაწილად ფილე ემატება და strapped სპეციალური ძაფი. Pastrami გამომცხვარი ქათამი ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის კარგად გაცხელებულ ღუმელში. პროდუქტი მაშინ მოიხსნება და დამთავრდება, წვრილად დაჭრილი და მსახურობდა მაგიდასთან.

Chicken pastrami სახლში

შემადგენლობა: ქათმის მკერდის, ნახევარი ლიტრი წყალი, მარილი კოვზი ნახევარი, ორი tablespoons of რეჰანი და oregano, წიწაკა, მდოგვი ერთი კოვზი, ერთი კოვზი ქინძი (ლობიო და ადგილზე), სამი tablespoons მცენარეული ზეთი.

მომზადება

სანამ საზ pastrami ქათამი, აუცილებელია გამოყოფა მკერდის ძვალი, სარეცხი, მშრალი და ადგილი მარილწყალში ორი საათის განმავლობაში. მაშინ ფილე მოხსნა, obsushivayut და incised გზაზე, მათ შექმნას მყარი ფენა. მისი ქურთუკი ნარევი სანელებლები, მცენარეული ზეთი და მდოგვი, შემოვიდა შევიდა roll, მიბმული სიმებიანი და სანელებლები promazyvayut გარეთ. მზად პური ცხვება ღუმელში თხუთმეტ წუთში ტემპერატურა ორას ორმოცდაათი გრადუსი და შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, pastrami ამით უნდა დარჩეს იქ, სანამ ზემოთ.

Chicken pastrami in multivarka

შემადგენლობა: ორი დიდი ქათამი ძუძუს, ერთი ლიტრი რძე, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, ორი tablespoons მცენარეული ზეთი.

მომზადება

Chicken გარეცხილი, დაასხით რძე და დატოვონ, რათა infuse ორი საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ხორცი გახდეს რბილი და წვნიანი. კერძები იყო შერეული მარილი და სანელებლები, მცენარეული ზეთი (რამდენიმე წვეთი) და გაანადგურა ეს ნარევი ფილე სავარაუდოდ obsushivayut. ხორცის ჭრილობა როლი და მჭიდროდ ligated თემა დარჩა ამ ფორმით დაახლოებით ერთი საათის სცხონ დაბრუნება ცხარე ნარევი.

შემდგომი დამუშავების pastrami ქათამი multivarka მომზადდება. ამისათვის, oiled თასი, დააყენა როლი ქათამი, მოიცავს "საცხობი" რეჟიმი და bake ათი წუთი, გარდამტეხი როლი. კერძები სამზარეულო დრო ორმოცი წუთის განმავლობაში. დამთავრდება pastrami დაჭრილი thinly, სადაც თემა მოიხსნა.

Chicken pastrami მდოგვი და თაფლი

შემადგენლობა: ორი ქათმის ფილე, ერთი ლიტრი წყალი, ორი tablespoons მარილი, ერთი კოვზი ნარევი სხვადასხვა სახის წიწაკა, მდოგვი და თაფლი, ორი tablespoons მცენარეული ზეთი, წიწაკა ერთი კოვზი, ერთი კოვზი და ორი მარცვალი ქინძი კბილი ნიორი.

მომზადება

Pastrami ამ რეცეპტი ქათმის მკერდის მზადდება შემდეგნაირად: ფილე გარეცხილი და გაიწმინდა ფილმი, გაჟღენთილია ორი საათის განმავლობაში მარილწყალში. რაც დრო გადის, ხორცი გარეცხილი, გამხმარი და მოჭრილი, რათა შექმნან უწყვეტი ფენას. ცალ-ცალკე, ნარევი დაქუცმაცებული ნიორი, მდოგვი, თაფლი და სანელებლები იყო დაფარული ქათამი მას ყველა მხარეს და ჭრილობა შევიდა roll შესაფუთი ერთად ძაფი. Roll sprinkle წიწაკა და ქინძი თესლი. მომზადებულია pastrami Kadutu ღუმელი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, და ქათამი, მოხარშული ნარჩენი სითბოს მაინც დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, და კარი არ გაიხსნება. მზად ქათამი pastrami დაჭრილი თხელი ფენების (ადრე აუცილებელია ამოიღონ ძაფი).

Pastrami ქათამი: მარტივი რეცეპტი

შემადგენლობა: ორი ქათამი ძუძუს, ერთი ჭიქა მშრალი ღვინო, ორი კოვზი თაფლი, ერთი კოვზი მდოგვი, ორი tablespoons ნარევი იტალიური მწვანილი, ნახევარი კოვზი ნარევი წიწაკა, ექვსი კბილი ნიორი, ნახევარი კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი წიწაკა.

მომზადება

პირველ რიგში, ღვინის თბება, ერთად სანელებლები (გარდა იტალიური მწვანილი), მდოგვი და თაფლი და ნიორი. სუფთა მკერდის dipped წელს მომზადებული marinade და გაემგზავრება ხანგრძლივობა ორი თორმეტი საათის განმავლობაში. რაც დრო გადის მკერდის roll იქმნება, მიბმული თემა sprinkled იტალიური მწვანილი და გავრცელებული საცხობი ფურცელი, ადრე გაფორმებულია კილიტა. Pastrami გამომცხვარი ქათმის მკერდის თხუთმეტ წუთში ტემპერატურა ორას ორმოცდაათი გრადუსი. მაშინ გამორთეთ ღუმელი და roll უნდა იტანჯება, მის სრულ გაგრილება. ეს, როგორც წესი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. მზა კერძი ostuzhivayut, ამოიღონ ძაფი და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, რომელიც შეიძლება მოწოდებული ერთად ყველს.

Pastrami ეხლა ქათმის მკერდის: რეცეპტი მთავარი სამზარეულო

შემადგენლობა: სამი ჭიქა წყალი, ორი კოვზი მარილი, ორი tablespoons შაქარი, ერთი კოვზი ტკბილი წიწაკა, ორი დაფნის ფოთოლი, ერთი კილოგრამი ქათამი.

იყიდება ჭიქურა: ორი კოვზი თაფლი, ერთი კოვზი სოიოს სოუსი, ორი tablespoons ზეითუნის ზეთი, ერთი კოვზი წიწაკა, ერთი ჩაის კოვზი შავი პილპილი.

მომზადება

ფილე დაჭრილი სიგრძივ შექმნას მყარი ფენა. მდუღარე წყალი, დააყენა ყველა სხვა ინგრედიენტები, გარდა, რომლებიც გამოყენებული იქნება მომზადება ჭიქურა, მოვხარშოთ და ostuzhivayut. შემდეგ დააყენა ხორცის marinade და დააყენოს ის ცივი ადგილი ერთი ღამით. შემდეგ მოამზადოს მინანქრით. ამისათვის, დნება თაფლი, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ კარგად.

Chicken ამოღებულ მაცივარი obsushivayut გამოყენებით ქაღალდის პირსახოცების ან ტილოები რიქ კერძი და დაფარული მომზადებული საფარი. ეს მასა კიდევ ერთხელ დასვა ცივი ადგილი ერთ დღეში. რაც დრო გადის, ფილე შემოვიდა roll და გამაფხვიერებელი ფურცელი გაფორმებულია ერთად კილიტა. Baked პროდუქტი ორმოცდაათი წუთი ტემპერატურა ასი სამოცი გრადუსი. ამავე დროს, ყოველ თხუთმეტ წუთში უნდა watered roll marinade რომ დარჩა. ემსახურება როგორც ცხელი და გაცივებული.

და ბოლოს ...

მას შემდეგ, რაც ექსპორტი, მკერდის შეიძლება lard გახეხილი სტაფილო, ხილი, ბეკონი და ასე შემდეგ. კერძი ხდება tastier და უფრო არომატული. და თუ გნებავთ შებოლილი გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ დროს სამზარეულო მწვადი სოუსით. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებული მომზადება pastrami სენდვიჩები და სალათები.