Რეცეპტები დღესასწაული: ქათამი ძუძუს არაჟანი სოუსით

არ არის საიდუმლო, რომ ქათმის ხორცი არის სატენდერო, მაგრამ ოდნავ მშრალი. ეს ხელს შეუწყობს დაფიქსირება ამ, და ასევე კერძი უფრო დელიკატური და წვნიანი სწორად მოხარშული სოუსით. ამდენად, სადღესასწაულო მაგიდაზე, ქათმის მკერდი, არაჟანი სოუსი შეიძლება იყოს განსაკუთრებული წარმატება.

სამზარეულო, საჭიროა მკერდის ძვალი. იგი გარეცხილი, ვრცელდება საცხობი უჯრაზე და სოიოს სოუსით. შეგიძლიათ ოდნავ podsolit, თუმცა, ღირს დამახსოვრების, რომ სოიოს სოუსი უკვე შეიცავს მარილი. მაიონეზი დაემატა არაჟანი (სავარაუდო თანაფარდობა 1: 3), დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. Smetana- მაიონეზი ნარევი smeared ხორცი და დასვა ღუმელი, მწვავე მინიმალური ტემპერატურა საათში. Garnish რეკომენდირებულია ემსახურება სალათი ბოსტნეულის.

მომდევნო რეცეპტისთვის, რომელიც ამზადებს სათესლე ქათმის მკერდიდან არაჟანი სოუსში, საჭიროა ლოიკი, ამიტომ ძვლები ან მათი ხორციდან ამოღებული ან ხორცი დაუყოვნებლივ მიიღება. ხორცი დაჭრილი რამდენიმე ცალი, დამარილებული და დააყენა ცოტა ხნით ღუმელი. იმ დროს, დაჭრილი სოკო ერთად ხახვი არიან შემწვარი მზესუმზირის ზეთი, არ არის ძალიან სქელი არაჟანი დაემატა (შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი to dilute ეს). სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაყრილია, რის შემდეგაც ნახევრად მომზადებული ქათმის გადატანა ხდება. კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში გამომცხვარია. ქათმის მკერდი, რომელიც ემსახურება არაჟანით, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვითაა დაფარული.

არანაკლებ მარტივი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ქათამი ძუძუს არაჟანი სოუსით ხდება წვნიანი და ტენდერი, იქნება შემდეგი. მომზადებული მკერდის ნაზავია სანელებლებით და მარილით, რომელიც აყალიბებს mold. არაჟანი იშლება წვენი ნახევარი ლიმონის წვენი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სასურველი სანელებლები, ყველაფერი შერეულია. შედეგად ნაზავი ივსება ხორცით და გაიგზავნება ღუმელში, სადაც მოხარშული სანამ მოხარშული.

ორიგინალური რეცეპტი სადღესასწაულო მაგიდასთან იქნება საყინულე მკერდის მკერდის ჩაყრა. იმისათვის, რომ მას ქათმის ფილე, გააკეთოს ჭრილობა, რომელიც არ მიაღწევს ბოლოს. მომზადებული შევსება, რომელიც შეიძლება განსხვავებული იყოს. როგორც ერთი ვარიანტი, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნიადაგის კაკალი შერეული დაქუცმაცებული ნიორი, არაჟანი და spoonful მდოგვის. შედეგად მიღებული ნარევი შეიტანება მკერდის შიგნით, კიდეები კბილებს იწყებენ. ხორცის შემწვარი პანში, სანამ ორივე მხარეს ოქროსფერია, რის შემდეგაც მცირე რაოდენობით წყალი დაემატება, რძის ნაღების რამდენიმე კოვზი სანელებლებით, და ყველაფერი დაფარულია სახურავით. კერძი მოთავსებულია პატარა ცეცხლზე სანამ მზადდება (დაახლოებით ორმოცი წუთი).

ასევე, ქათმის ძუძუს არაჟანი სოუსით შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად. მომზადებული ხორცი სანელებლებისა და მარილისაა და რამოდენიმეჯერ დარჩა. ამ დროს, სოუსი მზადდება. მისთვის გახეხილი ყველი მიიღება, რომელიც ნაზავია, შერეული მცირე რაოდენობით მოხარშული წყალი. ნარევი პატარა ცეცხლზეა მოთავსებული და მოხარშული, რომელსაც მუდმივი აღვივებს. ამის შემდეგ, ცოტა საკონდიტრო ყველი მოდის აქ. ცხელი frying პან, მკერდის browned სანამ ოქროს, შემდეგ მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, განთავსებული ცეცხლი მდგრადი კერძი. თავზე, ხორცი მზადდება მომზადებული მჟავე ნარევით და კარგად გაცხელებული ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგიდასთან უმჯობესია, რომ ემსახურება კერძი ცხელი ფორმით, sprinkled ერთად მწვანილი.

არსებობს რამდენიმე რჩევა სამზარეულო ქათმის ხორცი, რომლებიც ღირს შემდეგ. ერთი მთავარი, ამ დროს სამზარეულო, რომელიც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოს. ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს, დამოკიდებულია წონის ან ქათმის მრავალფეროვნებაზე. ხორცის მზადყოფნა გამოიყურება ჭრილობისგან, საიდანაც გამჭვირვალე სითხე უნდა დაიცვას. თუ ცეცხლზე ან ღუმელში ცეცხლზე მიდიხარ, შეიძლება აღმოჩნდეს რთული ან, პირიქით, ჩამონგრევისას, რომელსაც შეუძლია გააფუჭოს მისი გამოჩენა.