Როგორ საზ გემრიელი ქათმის კიევში minced

ერთი სახეობის ბურგერები, რომელიც ცნობილია, რომ თანამედროვე კულინარია მსოფლიოს ქათამი კიევში. ტრადიციულად მზადდება ქათმის ფილე ყურადღებით გაიტანა. თავდაპირველად, მომზადება ხორცის იგი ჩაქუჩით უნდა მართოს უახლეს კარაქი. ამან მზა კოტლეტი წარმოუდგენლად დახვეწილი, ნაღების გემო. ცოტა მოგვიანებით, როდესაც წარმოების ამ ცნობილი კერძი იქნა ნაკადი, ზეთი ცივი ფილე გახვეული roll. ამ შემთხვევაში, ნავთობის დაიწყო დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები, გახეხილი ყველი, კვერცხის გული, სოკო და მწვანილი. Chicken Kiev ყველით არის ძალიან გემრიელი და ორიგინალური, რადგან, მაგალითად, მდნარი ყველის შევსების აძლევს კერძი სპეციალური განწყობა. ეს ვარიანტი არის მრავალფეროვანი კლასიკური რეცეპტი.

წინასწარ smeared ერთად ნაცემი კვერცხი და roll in breadcrumbs, Chicken Kiev გამომცხვარი ღრმა შემწვარი და მსახურობდა crouton. ტრადიციის მიხედვით, მის ერთ-ერთ შაბათ არის ფიქსირებული ქათამი მხრის ძვლის, როგორც ხორცის ღვეზელები გამოიყენება გასროლა ძუძუს. როდესაც მაგიდაზე დააყენოს ძვლის curler დეკორატიული ქაღალდი, და ჩვეულებრივი კერძი ხდება საზეიმო და ელეგანტური.

წლიდან წლამდე, ცნობილი რეცეპტი meatballs კიევში გაუმჯობესდა, და თანამედროვე დიასახლისი ახლა უფრო მეტად გამოიყენება ნაცვლად ერთი ნაჭერი ქათმის mince. ალბათ იმის გამო, რომ ეს არის იაფი, ვიდრე ყიდვის და razdelyvanie მთელი ფრინველის კარკასის, და ალბათ იმიტომ, რომ უფრო და უფრო ნაცნობი. მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, Chicken Kiev minced განსხვავებული პროდუქტი, რომელიც არის ნამდვილი, ტრადიციული Chicken Kiev. მაგრამ, გემო, სპეციფიკას მომზადებისა და gorgeous ნაღების შევსების ერთად მწვანილი მათ იგივე რჩება.

Cook გემრიელი ქათმის კიევში შიგთავსით ძალიან მარტივია.

თქვენ უნდა: ქათამი (სასურველია ფილე thighs და ძუძუს) - დაახლოებით 1 კგ, ახალი lard - 200 გრამი უმი კვერცხი - 2 ცალი, ნედლეული ძროხის რძე - 500 მლ, კარაქი - 100 გრამი, ოხრახუში, კამა, ლიმონის წვენი დაახლოებით 2 tbsp. ლ., იგივე რაოდენობის ხორბლის ფქვილი, breadcrumbs, მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების: lard და ქათმის გადახვევის მეშვეობით ხორცის grinder, სუნელები და სანელებლები მარილი drive კვერცხი, დაასხით რძე (თვალის) და კარგად შერეული. Minced მზად. ახლა მოამზადოს შევსების: დალაგების, სარეცხი და chop მწვანილი, რომ დაამატოთ ეს მდნარი კარაქი, იგივე დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ, გაყოფა ნარევი შევიდა 10 თანაბარი და ადგილი საყინულე. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს batter: კვერცხი იხსნება რძე, მარილი და დავასხათ ცოტა ფქვილი, ავურიოთ საფუძვლიანად რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის ჩამოყალიბდა ფქვილი.

ჩამოყალიბების შემდეგ Chicken Kiev minced ხორცი ასეთია: გაყოფა ჩაყრის 10 თანაბარ ნაწილად და მათი არასამთავრობო წვრილი tortillas. შუა თითოეული ნამცხვრები დააყენა ცივი მწვანე ნავთობის ნარევის და ჩამოყალიბდეს ელიფსური კატლეტი, რომელიც უნდა იყოს dipped in batter, soak მათ კი ოდნავ, და roll in breadcrumbs. ღრმა პან ერთად სქელი კედლები მცენარეული ზეთი Chicken Kiev of minced ხორცი შემწვარი გემრიელი, crispy ოქროს და გამომცხვარი სანამ გაკეთდეს შემდეგ ღუმელი. ტემპერატურა დაახლოებით 200 გრადუსი, Chicken Kiev დაახლოებით 15 წუთი ღუმელში. კარგი მხარე კერძი მათთვის იქნება მწვანე კონსერვი დაკონსერვებული ბარდა, drizzled liberally ერთად მდნარი კარაქი. ასევე შეგიძლიათ დააყენა კოტლეტი on ნაჭერი toasted პური ტოსტერი და ექსპერიმენტი და bake Puff საკონდიტრო სახით ოთხკუთხედს, ისევე როგორც სახით უჩვეულო ფორმის. არ არის აუცილებელი, ამ შემთხვევაში გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, ისე, რომ არ overdo იგი fat ქათამი კიევში minced ხორცი თავისთავად ძალიან მაღალკალორიული კერძი.

Bon appetit!