Როგორ საზ ქათმის კიევში სწორად

<- @page {ზომა: 21 სმ 29.7 ;! ზღვარი: 2 სმ} P {ზღვარი- bottom: 0.21cm} ->

Chicken Kiev - კერძი სამზარეულო ჩვენი შესანიშნავი და ბევრი საყვარელი. ჩანს, რეგულარული მაგიდასთან, და კარგი რესტორანი. და დიასახლისი იცით, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის კიევში მათი მთავარი და სტუმრები.

თუ თქვენ აღწერს Chicken Kiev ზოგადად, იგი გამოზრდილი და ღრმა შემწვარი ქათმის მკერდის ერთად მისი გახვეული კარაქი. მკერდის ხორცი, ხოლო გამოდის წვნიანი, სატენდერო და საკმაოდ მშრალი.

მიზეზებთან კერძები და შემდეგ, თუ როგორ უნდა საზ ბურგერები კიევში ნამდვილად აქვს რამდენიმე ვარიანტი. იგი ითვლება აკვანი საფრანგეთი და რუსეთი და ამერიკა. მაგრამ burger, როგორც ჩვენ ვიცით, პირველად მომზადებული კიევში, ცნობილი რესტავრატორი, აქედან გამომდინარე, მისი სახელი. საბჭოთა პერიოდში, Chicken Kiev ითვლებოდა delicacy და ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული რესტორნის კერძები. თანდათანობით კოტლეტი გადაიქცა ჩვეულებრივი ყოველდღიური სასადილო კერძი და გაიყიდა, როგორც შუალედური პროდუქტი.

აშკარად ჩანს, რომ საზ ქათმის კიევში არ არის რთული, მაგრამ თუ თქვენ დაიცვას ყველა წესების პატივისცემის ყველა სინატიფით, აღმოჩნდება, რომ ეს არის საკმაოდ შემაშფოთებელი. იმ დღეებში, როცა ეს კერძი იყო corona ბევრ საბჭოთა რესტორნები, მხოლოდ გამოცდილი და კვალიფიციური chefs იცით, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის კიევში სწორად, და არა ყველა მზარეული იცით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.

ეს ქათამი Kiev ემზადება აუცილებლად ძვლის შეტევა, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ მოჭრილი ქათმის მკერდის. მხოლოდ ორი ბურგერები შეუძლიათ მოდის ერთი ქათამი.

პირველი ქათამი გარეცხილი obsushivayut და ამოღებულ მკერდის კანის. ამის შემდეგ, ჭრილობის დანა ერთად ნეკნები და მკერდის გამოყოფილია ერთად მხრის ნაწილი ცენტრიდან. ზედა ნაწილების ფრთები მოჭრილი დანით ერთობლივი. დარჩენილი ერთად მკერდის ძვლის გაიწმინდა ხორცი. ქათმის მკერდის მთლიანად გამოეყო ქათამი. შემდეგი, ჭრილობის მკერდის ორივე მხარეს გასწვრივ keel ძვალი და გამოყოფა ძვალი და cartilage ხორცი. ამდენად მკერდის იყოფა ორ დიდი ფილე ძვლის ფრთები და ორი პატარა. მცირე ფილე უნდა მოიხსნას tendons. ფილე ძვლის ჭრილობის გასწვრივ გზა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ იგი მოსწონს წიგნი. მაშინ ფილე ორ ფენების ფილმი საკვები და ბრძოლა off. პატარა ფილე უნდა გავაკეთოთ იგივე. მას შემდეგ, რაც ფრინველის საკმაოდ ტენდერი, ცემა ეს უნდა იყოს ფრთხილად, რომ არ დაარღვიოს. ერთობლივი ძვლის ადგილზე დაკავშირებით, თქვენ უნდა Chop off ფილე, ან ხორცის ამ ადგილას გახდება soggy.

ახლა, როგორ უნდა საზ ქათმის კიევში, კერძოდ, შევსების მათ. ამისათვის, მიიღოს კარაქი, გამართავს პატარა ოთახის ტემპერატურაზე ქმნის წაგრძელებული დარტყმები და ამით მათ საყინულე ისე, რომ ისინი კარგი. შემდეგ დააყენა ნავთობის დიდი ფილე, tenderloin, საფარი, close ზეთი ყველა მხარეს ხორცი, მისცეს კოტლეტი მსხლის ფორმის. კატლეტი roll in ფქვილი ან breadcrumbs, დიპლომატიური ეს კვერცხი, მსუბუქად სცემეს მარილი, კიდევ ერთხელ გააფართოვოს წელს breadcrumbs ერთხელ - კვერცხი და კიდევ ერთხელ - წელს breadcrumbs მიიღოს ძლიერი ორმაგი breading ხორცი და არა გამჭვირვალე. ხვრელების კატლეტი არ უნდა იყოს, რომ ზეთი არ შემოვა გარეთ.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა ფრაის ბურგერები კიევში? მომზადება frying თანაბარი ფრაქციები ცხოველური და მცენარეული ზეთი ტემპერატურა დაახლოებით 180 გრადუსი. ქვედა იგი chops და ფრაის დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, მიიღოს ისინი frying fat და ადგილი ღუმელში 250 გრადუსზე შვიდი წუთის განმავლობაში.

დღეს სამზარეულო Chicken Kiev მნიშვნელოვნად გამარტივდა. ბევრი რეცეპტები გიჩვენებთ თუ როგორ უნდა მიიღოს ბურგერები კიევში ისტორიაში. ამ შემთხვევაში, მთელი ქათამი სრულიად არასაჭირო, შესაძლებელია ყიდვა მხოლოდ ძუძუს. გარდა ამისა, ძუძუს ბროილერებს იმდენად დიდი, რომ ეს მოდის აქედან, არა ორი, არამედ ოთხი patties. თუ რეცეპტი შევსების კლასიკური ერთი გამოიყენება კარაქი, სხვა embodiments, ზეთი შეიძლება დაემატოს მწვანილი, ნიორი, სოკო, ყველი ან კვერცხის გული. კატლეტი მსახურობდა მხარეს კერძი კარტოფილი, ბრინჯი, ბოსტნეული.

Bon appetit!