Საუკეთესო რეცეპტი custard ტორტი სახლში: შემადგენლობა, მომზადების და მიმოხილვა

აბსოლუტურად არ უნდა იყოს ექსპერტი cooking მოამზადოს custard ტორტი (Eclair) სახლში. რა თქმა უნდა, choux ცომი უნდა გავაკეთოთ ცოტა უფრო რთული, ვიდრე სხვა სახის, მაგრამ მაინც სავსებით შესაძლებელია ამოცანა.

სამწუხაროდ, ბევრი აჩერებს შიში მარცხი, რაც ძალიან ცუდია. ასე რომ, სადაც უნდა დაიწყოს ვისწავლოთ რეცეპტი custard ნამცხვრები სახლში?

პირველ რიგში თქვენ უნდა საზ კრემი, იმიტომ, რომ ბოლო ეტაპზე სწავლება, მან უნდა უკვე გაცივდა. ამ მიზეზის გამო, ჩვენ უნდა დავიწყოთ, რათა კრემი რამდენიმე საათით ადრე დაიწყება მუშაობა გამოცდა custard ნამცხვრები.

ყველაზე რეცეპტები custard ნამცხვრები გთავაზობთ კლასიკური კრემი Eclairs - custard. იგი არის ძალიან მარტივი და უნდა კვერცხი, შაქარი, ნაღები, კარაქი და cornstarch მას.

როგორ გააკეთოს კრემი?

საშუალო თასი, whisk ერთად ხუთი კვერცხი yolks, 1/4 ჭიქა cornstarch 1/4 ჭიქა შაქარი და pinch მარილი.

სითბოს ორი ჭიქა ნაღები და 1/4 ჭიქა შაქარი მეტი საშუალო სითბოს სანამ ნარევი იწყებს boil. ნელა whisk warmed კრემი ნარევი კვერცხის გული. ნუ გამოიქცევიან - თუ ამის გაკეთება ძალიან სწრაფად, კვერცხი მოხარშული, და თქვენ უნდა დაიწყოს ყველა კვლავ.

შემდეგ დაასხით ნარევი ისევ პან. აურიეთ მუდმივად სანამ პატარა ბუშტუკების ზედაპირზე დაიწყება ადიდებული. გარდა ამისა, ხელს უშლის სიმსივნის.

დაძაბვის კრემის თასი. Metal sieve ამოიღონ ყველა სიმსივნის და საბოლოოდ დავრწმუნდეთ, რომ თქვენი კრემი მიღებული გლუვი და ერთგვაროვანი.

მაშინ ნარევი იყო დასვა ოთხი tablespoons კარაქი და ერთი კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. შეგიძლიათ ჩაანაცვლებს ვანილის ექსტრაქტი თესლი მდიდარი და ინტენსიური არომატი. ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა ექსტრაქტები და გემოს, როგორიცაა ნუშის ან ყავა. Screw საკვები ფილმი ფენის ზედაპირზე კრემი და დააყენოს ის მაცივარი, სანამ ზემოთ. პლასტიკური ფილმი თავზე ჭურჭელი ხელს უშლის ქერქი ზედაპირზე. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ იყენებთ კრემი, როგორც standalone დესერტი, ხმელი ზედაპირზე, ვიმსჯელებთ მიმოხილვა, ბევრი კი, როგორც ჩანს, გემრიელი, მაგრამ, როდესაც ეს არის ვარაუდი, როგორც შევსების choux საკონდიტრო (რეცეპტი სახლში), უმჯობესია, რომ შევინარჩუნოთ ერთგვაროვანი კრემი.

შოკოლადის მინანქარი

ზედაპირზე შოკოლადი ძალიან კარგია, და მისი ადვილია, ტარების რეცეპტი custard ნამცხვრები სახლში. ამისათვის, მიიტანეთ 1/2 ჭიქა ტკბილი შოკოლადის წვეთი ან დაჭრილი შოკოლადი თასი. სითბოს 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი მეტი საშუალო სითბოს სანამ ისინი დაიწყოს იმატებს. ჩაასხით ცხელ კრემი შოკოლადი.

მოდით ნარევი აღუდგეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ სანამ გლუვი.

Choux საკონდიტრო - რეცეპტები ცომი

ყველაზე მძიმე ნაწილი სამზარეულო custard ნამცხვრები, ვიმსჯელებთ მიმოხილვა - ამის უფლება ცომი. სითბოს ნარევი: 1/2 ჭიქა რძე, 1/2 ჭიქა წყალი, 1/2 ჭიქა unsalted კარაქი, 2 tablespoons შაქარი - საშუალო სითბოს საშუალო saucepan.

მას შემდეგ, რაც ეს მასა აღწევს მოვხარშოთ, დავამატოთ ერთი ჭიქა ფქვილი ერთდროულად. აურიეთ მუდმივად სანამ, სანამ ნარევი იწყებს გადავიდეს დაშორებით მხარეს პან, ფორმირების ცენტრში ბურთი. ამოიღონ იგი სითბოს და გაგრილებას სამი წუთის განმავლობაში.

აურიეთ და დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი. Whisk სამი დიდი მთელი კვერცხი და ორი დიდი კვერცხი თეთრების ცალკე. ცალკე დამატებით ცილების დაუშვას უკეთესი ბოლომდე პროდუქტი მშრალი და browned. აშკარაა, რომ არავის არ სურს ჭამა ნედლეული eclairs სველი ტესტი. თქვენ არ შეგიძლიათ whisk კვერცხი ხელით ხის კოვზით ან შემრევი (თავისი შეხედულებისამებრ).

ფორმა custard ნამცხვრები - რეცეპტი

როგორ საზ ლამაზი eclairs? გამოყენება დიდი პაკეტი მრგვალი neckline კუთხეში ან საკონდიტრო ტომარა დიდი nozzle to extrude ცომი პერგამენტის ქაღალდი, გავრცელებული საცხობი ფურცელი. თუ გსურთ ხელნაკეთი custard ნამცხვრები სახით სამარშრუტო eclairs, ტესტი ზოლები არ აღემატება 5 სმ სიგრძის. იყიდება დიდი ცალი ცომი ნამცხვრები შესუსტებას სიგრძე 10-15 სმ. მაშინ, soak თითების სუფთა წყალი და ნაზად მიეცით eclairs ბინა ფორმა ადრე bake მათ.

Bake custard ნამცხვრები უნდა იყოს გათბობის მდე 200 ხარისხი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მაღალი ტემპერატურა ხელს შეუწყობს შექმნა სწრაფი ფორმირების ორთქლი, რაც Puff საკონდიტრო. შემცირება სითბოს 150 გრადუსი და bake კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ფორმის eclairs არ გახდება ნათელი, და ისინი არ მიაღწევენ ოქროსფერი ყავისფერი.

დაჭრილი ერთ ბოლოს თითოეული ტორტი დანით. ეს გაძლევთ საშუალებას მისცეს off ორთქლი და ხელს უშლის ზედმეტი ტენიანობის ტესტი. Cool პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე. თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ, რათა დავრწმუნდეთ, რომ ცომი არის სრულიად მშრალი, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მათ უკან თბილი ღუმელი მას შემდეგ, რაც გამორთულია. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ცარიელი Eclairs airtight კონტეინერი მდე ერთ დღეში.

როგორ შეავსოთ ნამცხვრები

გამოიყენოს პაკეტი პატარა ხვრელი მხარეს ან საკონდიტრო შპრიცი შეავსოთ გაცივებული საკონდიტრო კრემი. დიპლომატიური ზედა ყოველი ნამცხვარი მდნარი შოკოლადი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა მდნარი თეთრი შოკოლადი გამოიწვიოს ნიმუში თავზე მუქი, მაგრამ ეს არ არის სავალდებულო. კლასიკური მწიფდება ტორტი (რეცეპტი სახლში) შეიძლება შეიცავდეს, ნაცვლად icing და შოკოლადი.

ახლა დროა გამოიჩენენ მათი გემრიელი შემოქმედება თქვენი მეგობრები და ოჯახის. მას შემდეგ, რაც თქვენ სრულად გააკეთოს საკუთარი პირველი eclairs, თქვენ მიახლოება საცხობი ერთად ახალ დონეზე ნდობა და მზადყოფნას, განახორციელოს ბევრად უფრო ფანტაზია. და მიმოხილვა დიასახლისები - მტკიცებულება.

როგორც შეიძლება დაერთოს prescription

მას შემდეგ, რაც თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა კლასიკური რეცეპტი custard ნამცხვრები სახლში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა გზები. შეეცადეთ bake ცომი კვერცხის ფორმის, მაგალითად. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ტორტი მრგვალი ფორმის (profiteroles), რომლის ტორტი "Croquembouche" შეიძლება მომზადებული თუ სასურველი.

სასარგებლო რჩევები: თქვენ უნდა იცოდეს, ახალბედა კონდიტერი

თუ გსურთ საზ ნამცხვრები ნულიდან, პირველ რიგში, ყოველთვის ჩართული მომზადება კრემი, სასურველია ერთი დღით ადრე, რადგან მას აქვს გაგრილებას ქვემოთ მთლიანად, სანამ დაიწყება შეავსოთ მათი ცომი.

Eclairs ცომი შეიძლება გამომცხვარი წინასწარ. თქვენ უნდა მათ გაგრილებას მთლიანად და შესანახად ტომარა ან პლასტმასის კონტეინერი სახურავი დახურულია. მოვლა უნდა იქნას მიღებული, რომ არ განადგურების ან flatten მათ. ისინი შეიძლება ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ გაყინოთ მათ მდე თვეში.

Eclairs საუკეთესო შეჭამეს დაუყოვნებლივ, როდესაც ისინი მხოლოდ სავსე კრემი, მაგრამ ისინი კვლავ ძალიან გემრიელია თუ ორ დღეში. ეს, რა თქმა უნდა, ვრცელდება მილები, ნაღების გარეშე, დაფარული მხოლოდ გლაზურით.

როდესაც custard ტორტი რეცეპტი სახლში მოდის პოტენციალის გამოყენებით გემოს და ტოპინგები, თქვენ შეიძლება იყოს შემოქმედებითი. Custard შეიძლება დაერთოს სხვადასხვა მეთოდები და ინგრედიენტები: თეთრი, რძის ან მუქი შოკოლადის სიროფი, ვანილი, ხსნადი ყავა, კარამელი, pistachio, ახალი ჟოლო. შეგიძლიათ ამუშავება ბევრი ვარიაციები ძლიერი სურვილი. იგივე ფარავს: კლასიკური ჭიქურა უფრო ნაცნობი, მაგრამ რატომ არ დამატებას ცოტა ახალი წვრილად დაჭრილი ხილი, კაკალი ან candy topping? ტორტები გამოიყურება კიდევ უფრო მიმზიდველი და საზეიმო.