Jerked ხორცი სახლში: სამზარეულო რეცეპტი. როგორ ჩადება jerked ხორცი სახლში?

ყველა სახეობის გამხმარი ხორცი გემოვნებით ბევრად აღემატება მეტი გაყიდვის ძეხვი. თუმცა, ისევე, როგორც ისინი უმაღლესი მათ, და ფასები. აქედან გამომდინარე, გულშემატკივარი გემრიელი სამწუხაროდ გაივლის მაცდური ჩვენების ფანჯრები, რომელიც საშუალებას თავად ფუფუნება მხოლოდ ძირითადი დღესასწაულები. მაგრამ არაფერი გურმანი შემოიფარგლებიან მათი საყვარელი კერძი, რადგან ის არ არის ძალიან რთული, რათა jerked ხორცის სახლში. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა ველოდოთ - პროცესი ხანგრძლივი საკმარისი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ არომატი subtleties და დასძინა, სანელებლები, რომ გსურთ, და მოხსნის, რომლებიც არ არიან თქვენი liking. გარდა ამისა, jerked ხორცი, სახლში დამზადებული სიყვარულით, რომ აუცილებლად მაღალი ხარისხის წყარო და ამოუწურავი შელფზე ცხოვრებაში.

უბრალოდ zavyalit ნედლეული ხორცი, ფრინველის ან ღორის შეიძლება იყოს მხოლოდ ერთი, რომელსაც აქვს სპეციალური აღჭურვილობა. სხვები უნდა marinate ხორცი.

"Wet" საშრობი

ხელნაკეთი jerked ხორცი იწყება მისი ჩამოყვანა. განვიხილოთ დასაწყისში ტრადიციული გზა გამოყენებით მარილწყალში. მისი ყოველი ფუნტი ხორცის დასჭირდებათ ლიტრი. წყალი მოხარშული, ის შლის მარილი (ორი heaped tablespoons ლიტრზე), დავამატოთ ცოტა შაქარი მაგიდაზე კოვზი სავსე წითელი და შავი პილპილი, წიწაკა და დაფნის - როგორც pickles. Pokipit სამი წუთი - და დამთავრდება off. დაფნის ფოთოლი უნდა განადგურდეს - ეს მოგცემთ მწარე გემო და არ არის ძალიან სასიამოვნო სუნი. ხორცი დაჭრილი შევიდა საშუალო ეშვება მარილწყალში და მიატოვა ხუთი საათის სამზარეულო. შემდეგ დააყენა cool სამი დღის განმავლობაში. შემდეგ სითხე decanted და myasko მოქცეული პრესა, სანამ აღარ ჩნდება სველი, და შემდეგ ეს არის rubbed ნარევი წითელი და შავი წიწაკა (შეგიძლიათ და სხვა სანელებლები). ნაჭერი იქცეს სუფთა gauze მოთავსებული closable ბანკში და დასვა მაცივარი ერთი კვირის განმავლობაში. ისინი ხარისხობრივად promarinuyutsya ამ ხნის განმავლობაში. ხორცის კიდევ ერთხელ rubbed ერთად სანელებლები, გახვეული წმინდა და სეგმენტი ჩამოიხრჩო მშრალ ადგილას, სადაც ეს ხელს არ შეუშლის. ერთი კვირის შემდეგ, jerked ხორცი (სახლში ჩამოვიდა სასურველ მდგომარეობაში) ემსახურება მაგიდაზე. მაცივარი ეს არ გაუარესდება სამი თვის განმავლობაში.

"მშრალი" მეთოდით

ეს ვარიანტი, თუ როგორ უნდა jerked ხორცი სახლში, როგორც წესი აირჩია, ვისაც სჯერა, რომ საქონლის ხორცი (ღორის / ფრინველი) ძალიან იჟღინთება მარილწყალში ზედმეტი ტენიანობის. იგი იღებს მთელი ნაჭერი და ყურადღებით rubbed ნარევი სანელებლები ორი კოვზი მარილი, ერთი - შაქარი, ნახევარი - შავი პილპილი უხეშად დაფქული, იგივე რაოდენობის mashed ღვია და დაფნის ფოთოლი გაანადგურა შვიდი (ყველა გათვლილი კილოგრამი ნედლეულის). Future jerked ხორცი დაასრულა მჭიდროდ პლასტიკური გადატანა, დაუსვან მას მძიმე ტვირთი, და მთელი სტრუქტურა ამოღებულ მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში. რეგულარულად უნდა სანიაღვრე ხორცის წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის შეიძლება გაუარესდება. მაშინ ბლოკი ხმელი, rubbed ერთად იმავე შემადგენლობაში სანელებლები, ასახული ქსელის და მალავს უკან ორი კვირის განმავლობაში. ჩაებარებინა არანაკლებ ერთხელ ორი დღის განმავლობაში! მზად jerked ხორცი გახვეული ქაღალდი ან ქაღალდის ამოღებულ იმავე პაკეტი. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, მომზადდა ეს მეთოდი, ეს არის "ცოცხალი" არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში მაცივარში.

Spicy ძროხის jerky

აქამდე ჩვენ არ განიხილება, ასე ვთქვათ, საფუძვლებს. მათ შეგიძლიათ საზ ნებისმიერი jerked ხორცი სახლში. თუმცა, არსებობს მრავალი ცვლილება გამოყენებით, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი მკურნალობა. მაგალითად, ძროხის შესაძლებელია სხვაგვარად - შედეგი იქნება ბევრად უფრო არომატული და "სექსუალურ" სწრაფად. მიიღეთ დიდი ნაჭერი ხორცი, გაიწმინდა ჭარბი ვენების და დაჭრილი გასწვრივ მთელი ბლოკი შევიდა წვრილი ზოლები - 5 სმ, არ არის სქელი. მდუღარე წყალი (2 ლიტრი) დაიგო 10 mytyh დიდი ფურცლები შავი მოცხარი, ორი "noodle" horseradish ორი დარიჩინის ჩხირები კოვზი გახეხილი კოჭა, 400 გრამი მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი. ასეთი რაოდენობის მარილწყლიდან გაგრძელდება, როგორც 10 ფუნტი ხორცი. ხრიკი არის, რომ ცალი ხორცი გამოტოვებულია სამი წუთის მარილწყალში, მაშინ დამთავრდება, decanted და შეჩერებული gauze ტომრები 10 დღის განმავლობაში მშრალ და ბნელ ადგილას. ტემპერატურა არ არის იმდენად მნიშვნელოვანი, როგორც სათანადო ვენტილაცია და არარსებობის ფონზე.

სწრაფი გაშრობის

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი და მიიღეთ jerked ხორცი. რეცეპტი მოიცავს ჭრის ხორცი ძალიან პატარა (დაახლოებით 5 x 5 სმ). და სანამ მთავარი დამუშავება გარეცხილი და გამხმარი ხორცი ამოიღეს საყინულე, რაც მას უფრო და გამარტივებას cut. დასუფთავების კეთდება მარილები (60 გ), ადგილზე შავი პილპილი (10 გ) და წითელი ცხელი (5 გ). მისი აწარმოებს ძროხის კუბურები და დატოვეთ 10 წუთი impregnate სანელებლები და ასახული ქსელის, ისე, რომ არ შეეხოთ. ღუმელი თბება 40 გრადუსია, იგი მოთავსებულია ცხაური და გაემგზავრა საშრობი ნახევარი დღე.

Vyalim შემწვარი

ამ პროცესში, ხორცი უნდა გაჭრა უფრო წვრილად - ორი სანტიმეტრი ფართო და მოკლე ზოლები - ზე სიგრძე lattice გრილი. Spice (დარიჩინი, წიწაკა, წითელი წიწაკა, მარილი) შერეული თანაფარდობა 2: 5: 5: 60. Rubbed ნარევი ყველა ცალი ასახული ქსელის ინტერვალი და vyalyatsya დაახლოებით შვიდი საათი. ნაკლი, რომელსაც აქვს jerked ხორცი, - მოკლე შელფზე ცხოვრებაში. ორი კვირის განმავლობაში, აღარ არის. თუმცა, ეს მოხმარებული ბევრად უფრო სწრაფად. ანალოგიურად შეგიძლიათ jerk ღორის, გარდა იმისა, რომ ნაცვლად წითელი წიწაკა მიღებული კვლიავი, და ხორცის შერჩეული popostnee.

jerked ღორის

იმ ადამიანების უმრავლესობა, დარწმუნებული ვართ, რომ jerk ღორის უკუნაჩვენებია: ამბობენ, რომ ეს zhirnovat, არ არის მთლიანად გაჟღენთილი და სწრაფად ქრება. ეს არის უბრალოდ არ ვიცი როგორ საზ! ჩვენი აზრით, ერთადერთი პრობლემა, რომელიც ღორის (jerked ხორცი), მოხარშული სახლში, ასე რომ, ეს არის ის, რასაც დიდი ბლოკი ეს არ მუშაობს. მაგრამ თუ დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები - იქნება გემრიელი! ც არ უნდა იყოს აღემატება 4 სმ. თითოეული ჩამოინგრა ნარევი ქინძი, კომპლექტი იტალიური და სხვა მწვანილი, თეთრი და შავი პილპილი (ნომერი დარჩა თქვენი შეხედულებისამებრ), კოვზი უხეში მარილი და კოვზი - შაქარი. ეს ყველაფერი არის საკმარისი ნახევარი კილოგრამი ღორის. ნაჭერი იქმნება უჯრა sparingly sprinkled არყის (ნახევარში დასტის საკმარისი) და 14 საათის განმავლობაში ამტკიცებდა, ქვედა შელფზე მაცივრით. აუცილებელია გადინების წვენი! მაშინ ჭარბი სითხის მოიხსნა და marinated ხორცის gauze ტომარა დევს კარნიზის სამზარეულო და ნახევარი ორი კვირის განმავლობაში. Lakomtes თქვენი ჯანმრთელობისათვის!

ხმელი ქათამი

შეგიძლიათ საზ და ფრინველის jerked ხორცი. რეცეპტი, კიდევ ერთხელ, ნებისმიერი სირთულე არ უნდა გამოიწვიოს. უმარტივესი შესაძლო ვარიანტი: აიღეთ კარკასის მდგომარეობაში, ნებისმიერი ზომის, ყურადღებით რუბლს შეადგენს მარილი შიგნით და გარეთ, გახვეული პერგამენტის (for want - შეიძლება ცელოფანში, მაგრამ უნდა იყოს ეთერში), მჭიდრო გამკაცრდეს twine და ეკიდა კარადა (ან ავტოფარეხით, თუ იგი არ stink ბენზინი. სინამდვილეში, ნებისმიერ ადგილას, რადგან ეს იყო ბნელი და მაგარი). მას შემდეგ, რაც რამდენიმე თვის შეგიძლიათ ჭამა. და ეს შეიძლება ინახება სამი წლის განმავლობაში.

Jerked ქათამი ნივრით

ნათელია, რომ ზემოთაღწერილი მეთოდით - ეს არის საკმაოდ გზა დალაგება, და არა სამზარეულო კერძები. თუ გვინდა, გემრიელი, უნდა ვეცადოთ, რადგან მზარეული jerked ქათამი შეიძლება მხოლოდ გამოეყო მისი ჩონჩხი. რომ არის, კარკასის ექნება კარგი სარეცხი და ცალკე ყველა ხორცის bony ნაწილი. ხორცი არ არის სქელი დაჭრილი ზოლები, ნიორი წვრილად დაჭრილი და pounded ნაღმტყორცნებიდან მარილი კურსით ნახევარი თასის ფინალში ხელმძღვანელი ნიორი. ეს ნარევი rubbed ზოლები ნაჩვენები ჩანთები (ჩვენი ხალხის რეკომენდაციას ძველი, მაგრამ სუფთა ნეილონის წინდები) და გათიშეთ თბილი, მაგრამ ამ პროექტში 10 დღის განმავლობაში.

Juniper ქათმის ფეხები

ბევრი ბავშვი ოცნებობდა რომ მეცნიერები მოუტანა ქათამი ათი ფეხები - მაშინ ეს იქნება გემრიელი სხეულის ნაწილების ბავშვებს აქვთ სხვა. ისინი, ვინც ერთგული დარჩა ბავშვთა იდეებს და არა ვაჭრობის მათ დიეტური წესები - ჩვენი რეცეპტი.

მიიღეთ ფეხები, და ჩემი უხვად RUB მარილი (10 კგ ფეხები - 300 გრ მარილი), შერეული დარიჩინი (კოვზი) და შაქარი (5 tablespoons). ყველა სიმდიდრე დაიშალა მოცულობითი თასი, დაასხით ღვია (1/5 კგ). კიდევ ერთი 300 გრ მარილი იხსნება ცხელი წყლით (10 ლ) და refluxed ერთად წიწაკა და მიხაკი. გაფილტრული გადაწყვეტა იყო სავსე legs, მათ დააყენა 3:00 მძიმე პრესაში. ბოლოს prosola ფეხები გაიქცევა, სველი და vyalyatsya თვეში საკმაოდ მაგარი (დაახლოებით 10 გრადუსია) ოთახი. ეს მაშინ, როდესაც ბედნიერება!