Stuffed სოკო. იტალიური და ფრანგული კერძები

Stuffed სოკო სოკო. სოკო სუფთა და დაიბანეთ. ერთი მესამედი სოკო (პატარა) დაჭრილი, ფრაის კარგად, დაუმატეთ გახეხილი პური roll, უმი კვერცხი, დაჭრილი შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი, აურიეთ საფუძვლიანად ერთად. მომზადებულია შევსების ნაგავსაყრელის დიდი სოკო ფეხები, მარილი და ფრაის ნავთობისა სანამ ტენდერი. ადრე კვების მაგიდა, სოკო pritrusit ოხრახუში. შემადგენლობა: 800 გ სოკო - 4 tablespoons კარაქი ან lard, ხახვი, 2 უმი კვერცხი, 100 გრ პური, ოხრახუში ფოთლები.

სოკო ფუნქციონირებს და სადაც ხორცი. დიდი სოკო დაჭრილი ფეხები, კანი მათ, chop, დავამატოთ მარილი და boil გარკვეული დროის ერთად დამატებით ოხრახუში, სანამ წყალი აორთქლდა. Ham mince, მოხარშული კარტოფილი mash, ავურიოთ ეს საკვები ნედლეული კვერცხები და მცირე რაოდენობით არაჟანი. 6 სოკო უნდა მიიღოს ერთი კვერცხი და ერთი კარტოფილის. დასაწყისი მომზადებული ნარევი სუფთა სოკოს ქუდები, რომ მათ ნაჭერი პური რულონებად ან თეთრი პური და ფრაის ცეცხლგამძლე ფორმა, oiled, ნახევარი საათის განმავლობაში. დროდადრო აუცილებელია sprinkle სოკო არაჟანი.

"მამა" ფიტულები სოკო. ამოღება ფეხები სოკოს ქუდები problanshirovat 10 წუთი დამარილებული მდუღარე წყალში. Chicken ბულიონი და fry ფეხები სოკოების პან ზეთით (მცირე რაოდენობით). შემწვარი სოკო და ქათმის ფილე გაგრილებას, chop წვრილად, გაერთიანდება, დაამატეთ გახეხილი ყველი, მაიონეზი, მარილი, nutmeg. შედეგად მასობრივი პერსონალის მომზადებული სოკოს ქუდები და განათავსებს მათ კერძი. ამავე 10 დიდი სოკოს მოითხოვს 100 გ მყარი ყველი, 100 გრ ქათამი, მარილი, მაიონეზი, მჭლე ნავთობისა და nutmeg.

Stuffed სოკო minced კვერცხები და შებოლილი ბეკონი. საკვები პროდუქტები: 250 გ სოკო და სოკოების თეთრი, 100 გრ შებოლილი ბეკონი (ან Loin, ბეკონი), კარაქი, არაჟანი და პური, მოხარშული 5 მაგარი კვერცხი, შავი პილპილი, 50 გრ breading crumbs, მარილი.

მე peeled და დაჭრილი off ფეხები გარეცხილი სოკო, წვრილად whip მათ, წიწაკა, მარილი და მოვხარშოთ, გარკვეული დროის მცირე ოდენობით კარაქი. შებოლილი ბეკონი და კვერცხი დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და აერთიანებს სოკოთი, კრემი და breadcrumbs შერეული საფუძვლიანად. მიღებული მასა ერთად hill ნაგავსაყრელი მოხარშული სოკოს ქუდები. ქმნიან კარგად greased კარაქით და ეს მისი წვრილად დაჭრილი პური და რულონები ქმნის თავზე ფიტულები სოკო. Bake ცხელ ღუმელში.

Stuffed სოკო ფრანგული. სოკოების ამოიღონ ფეხები. ღვიძლის პაშტეტი rubbed არაჟანი, შეავსოთ იგი სოკოს ქუდები და ადგილი 10-15 წუთი ღუმელში. სანამ მოუტანს მაგიდა, დაამშვენებს ერთად ოხრახუში ფოთლები.

Stuffed სოკო იტალიური. სოკო სუფთა და დაიბანეთ, შეწყვიტა stalk. Stew კარაქი ცალკე მთელი cap და გახეხილი სოკო ფეხზე. შემდეგ აურიეთ მოხარშული ფეხი პიურე, დაამატეთ წიწაკა და შედეგად მასობრივი შეავსოთ cap. ყველაზე ქუდი დაამშვენებს თითოეული ნაჭერი ახალი კიტრი. პროპორციით: 300 გ სოკო, ზეთი კოვზი, ჭიქა კარტოფილის პიურე, მარილი, წიწაკა, ერთი პატარა კიტრი.

სოკო თავს, ძალიან, იღებს დიდი ჩაყრა სამზარეულო სხვა საკვები ან ბაზა სოუსით. საფრანგეთში, მაგალითად, სოკო გამოიყენება როგორც ჩაყრის პური. წინასწარი საჭიროება, რათა სოუსი: დაითხოვოს 50 გრ კარაქი და ფრაის ეს ორი დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი და დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი ძროხის ბულიონი, მაინც აღვივებს. ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა ნელი ცეცხლი boil მშრალი ის ნახევარი. სოკო (300 გ) იყო მოხარშული წყალი დამატებით ცალკე ზეთი წყალში სოკოთი დავასხათ სოუსი და საშუალებას იძლევა boil ცოტა დაბალი სითბოს. In მრგვალი პური უნდა მოჭრა, ამოიღონ crumb და ამით დიდი ბინა დისკო მისაღებად ხვრელი up. იყიდება სოკო დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი, კარაქი, ნაღები, 2 კვერცხის yolks და აურიეთ სწრაფად შეავსოთ პური და დაუყოვნებლივ ემსახურება.