Კარამელის ნამცხვარი: განსაკუთრებით სამზარეულო, რეცეპტები და რეკომენდაციები

ბევრი ადამიანი მიყვარს ჩათვალოს კარამელის ტორტი. ჩადება ეს - არ არის ადვილი ამოცანა. სამზარეულო დესერტი დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში დასაწყისიდან დასრულებამდე, მაგრამ ეს ღირს ძალისხმევა. რა უნდა საზ ამ ტორტს?

რეცეპტი კლასიკური

იყიდება კლასიკური რეცეპტი ინგრედიენტები საჭირო ასეთია:

• 1 ჭიქა კარაქი unsalted კარაქი, შეარბილა ან წინასწარ გამთბარი,
• 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• გრანულირებული შაქრის 2 1/2 ჭიქა,
• 3 ჭიქა ფქვილი sifted
• 6 დიდი კვერცხი plus 2 კვერცხი yolks,
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
• კოვზები 1/2 ჩაის კოვზი მარილი,
• ჭიქა არაჟანი, ცოტა ცხარე,
• 2 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი.

იყიდება კარამელის კრემი:

• 300 გრამი კარაქი,
• 2 ქილა შესქელებული რძე,
• 2 ჭიქა გრანულირებული შაქრის
• 2 tablespoons ვანილის ექსტრაქტი ჩაი.

კარამელის ნამცხვარი: რეცეპტი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. ღრმა სატანკო აურიეთ მიქსერის კარაქი და მცენარეული ზეთი და შაქარი მაღალი სიჩქარით სანამ ინგრედიენტები არ შექმნან სინათლის და ჰაერის ნარევი. ეს დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. მერე გადახვიდეთ on საშუალო სიჩქარე მიქსერის და დავამატოთ კვერცხი და კვერცხის yolks ერთ დროს, სანამ ყველა არ არის კარგად აურიეთ. განათავსეთ ცომი ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ. Sift ფქვილი ცალკე კონტეინერში, დავამატოთ გამაფხვიერებელი და მარილი. ჩართეთ მიქსერის დაბალ სიჩქარე თანდათან დავამატოთ ფქვილი ნარევი batter ხოლო ასხამს მას არაჟანი, whisking მუდმივად. თქვენ უნდა მიიღოს სრულიად ერთგვაროვანი მასა.

სამი საცხობი კერძი იგივე ზომა, ნაცხის მათ შიგნით ზეთით. ჩაასხით batter თანაბრად იგივე თანხა. Bake წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში 23-30 წუთის განმავლობაში. ამოღება ნამცხვრები საწყისი ღუმელი და დატოვონ გაგრილებას 10 წუთის განმავლობაში. მაშინ ამოიღონ მათ ფორმები და დაველოდოთ მათ მიაღწიეს ოთახის ტემპერატურაზე.

სამზარეულო კრემი

მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები cool, ეს აუცილებელია, რათა კარამელის კრემი ტორტი. ამისათვის, დნება კარაქი, შედედებული რძე და შაქარი მეტი საშუალო სითბოს პატარა saucepan. სითბოს სანამ ყველა პროდუქტი არ არის მდნარი და შერეული. ამ სითბოს, აღვივებს ზოგჯერ, 1.5-2 საათი (ყოველთვის შეამოწმოთ ნარევი იწყებს დაწვა). აუცილებელია დაველოდოთ კრემი ასქელებს და ხდება ოქროსფერი მიმზიდველი.

იმისათვის, რომ caramel მზად არის, დიპლომატიური შევიდა კოვზი. თუ მასობრივი არ შემოვა, და კონვერტები ზედაპირზე - კრემი შეიძლება იქნას გამოყენებული. ამოიღონ პან საწყისი სითბოს და ადგილი ნარევი ვანილის ექსტრაქტი. დატოვე გაგრილებას დაახლოებით 15-20 წუთით ადრე განაცხადის კარამელის ტორტი.

ამის შემდეგ promazhte ნამცხვრები და განათავსებს მათ stacked. მზად დესერტი საფარი ფენის დარჩენილი კარამელის.

ვარიანტი შოკოლადის

აღნიშნული რეცეპტი არის კლასიკური, მაგრამ არა ერთადერთი. თქვენ შეგიძლიათ მზარეული და შოკოლადის კარამელის ტორტი ერთად მარილიანი გემო ორიგინალური.

მას, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 115 გრამი კარაქი დამარილებული,
• 225 გრ მუქი შოკოლადი (შეიცავს 70% კაკაო),
• 150ml რძე
• 225 გრამი შაქარი ლერწმის,
• 2 tablespoons ვანილის ჩაის ექსტრაქტი,
• 2 კვერცხი (დიდი)
• 150 მლ ნაღები,
• 225 გრამი ფქვილი ერთად დამატებით მშრალი საფუარი,
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

იყიდება caramel:

• 450 გრ შაქრის ფხვნილი,
• 125 მლ ნაღები,
• 2 სუფრის კოვზი სიროფი
• 115 გრამი კარაქი დამარილებული,
• 2 tablespoons კრემი კოვზები,
• 2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.

შოკოლადის ganache:

• 225 გრამ სუფთა შოკოლადი (70-80% კაკაოს მყარი)
• 250 მლ whipping კრემი,
• ოდნავ უხეში ზღვის მარილი გაფორმება,
• შოკოლადის ტრიუფელი გაფორმება.

როგორ საზ შოკოლადის ტორტი ზღვის მარილი?

პირველ რიგში, ეს აუცილებელია, რათა caramel. ჩაასხით 100 მლ წყალი დიდი პან. დაამატეთ შაქარი და სიმინდის სიროფი, ნაზად გადაიზარდა სანამ მარცვალი მდნარი, შემდეგ ცეცხლი უფრო და საზ სანამ კარამელის არ იქნება მუქი ოქროსფერი ყავისფერი. ლიფტების პან საწყისი სითბოს დროდადრო, რათა თავიდან ავიცილოთ sticking, მაგრამ არ აურიეთ. გამორთეთ სითბო და ყურადღებით whisk შედეგად კარამელი კარაქი, ნაღები და არაჟანი სანამ ფუმფულა ფისუნიაა თანმიმდევრულობა. რჩეულებში ზღვის მარილი. Whisk სანამ ერთგვაროვანი მასა, და შემდეგ დაეტოვებინა გაგრილებას. ეს კარამელის კრემი ტორტი, რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ბევრი დრო, შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ. ეს შეიძლება იყოს შენახული მაცივარში ერთი სამი დღის განმავლობაში. იმისათვის, რომ გამოიყენოთ იგი მოგვიანებით, თქვენ უნდა ველოდოთ, რომ თბილი მდე ოთახის ტემპერატურაზე.

მაშინ თქვენ უნდა მიიღოს ნამცხვრები. გააცხელეთ ღუმელი 180 C. Grease საცხობი ნავთობისა და განათავსეთ იგი greaseproof ქაღალდზე.

Melt შოკოლადი, კარაქი და რძის დიდი saucepan მეტი დაბალი სითბოს, აღვივებს სანამ ერთგვაროვანი მასა. ამოღება სითბოს, შემდეგ whisk ერთად შაქარი და ვანილი. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. Whisk კვერცხი yolks ერთად არაჟანი, შემდეგ აურიეთ შოკოლადის ნარევი. არსებობს ასევე დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

Whisk კვერცხი თეთრების ცალკე თასი სანამ სქელი. შეურიეთ მომზადებული მესამე ტესტი ცილის, შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით დარჩენილი. დაასხით მომზადებული ნარევი შევიდა მომზადებული საცხობი ფურცელი და bake 40-50 წუთი. დატოვე გაგრილებას 20 წუთი, შემდეგ ამოღება, პან და დატოვოს დროს.

მომზადება ganache, დნება შოკოლადის კრემი მეტი დაბალი სითბოს, მაშინ დატოვონ გაგრილებას.

შეიკრიბება კარამელის ტორტი, დაჭრილი მზა ტორტს ნახევარ ჰორიზონტალურად. Promazhte ეს მოხარშული კრემი შუა. ვრცელდება ფენის შოკოლადის ganache თავზე ნამცხვარი და sprinkle ერთად ზღვის მარილი კრისტალები. თქვენ არ შეგიძლიათ დაბრუნება შოკოლადის ტრიუფელი, თუ გნებავთ ეს დიზაინი.

ვარიანტი ბანანის

შეგიძლიათ საზ დელიკატესი და დამატებით ბანანი. როგორც ეს ხილი აქვს ძალიან რბილი თანმიმდევრულობა, ამ ტორტს ჰგავს pudding. ეს არის ამ მიზეზის გამო, მიზანშეწონილია გავყოთ ცომი შევიდა 3 ცალი და bake 3 Korzh. ამ შემთხვევაში, დესერტი შეინარჩუნებს ფორმის.

ეს დესერტი შეიძლება მიწოდებული გარეშე გაფორმება. თუ სასურველი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ კარამელის გლაზურით ტორტი შესანახად თხელი ფენით. როგორ შეიძლება საზ ეს?

იყიდება ჭიქურა:

• 2 ჭიქა მძიმე კრემი,
• 1/2 ჭიქა წყალი,
• მეოთხედი ჭიქა კარაქი,
• კოვზები 1/2 ჩაის კოვზი მარილი,
• შაქარი 1 1/2 ჭიქა.

როგორ გააკეთოს კარამელის ჭიქურა

გათბობის ნაღები პატარა პან დაბალ ტემპერატურაზე. ნუ მათ boil.

შეურიეთ ერთად შაქარი და წყალი დიდი გემის სქელი ბოლოში, სითბო მაღალი სიცხე. აურიეთ დაითხოვოს შაქარი, შემდეგ საშუალებას სიროფი მოვხარშოთ და საზ სანამ იგი აღწევს გამოხატული ქარვის ფერი. დასჭირდება 8-15 წუთი, დამოკიდებულია დროს ქოთნები და ფირფიტები. ერთხელ ხედავთ ღია ყვითელი ზოლებით ზედაპირზე ნარევი, რომელიც მუქდება ცენტრი, მაშინვე გამორთეთ სითბო. მთავარია - არ დავუშვებთ, ნარევი დამწვრობა.

მაშინვე დაასხით ცხელი სიროფი ნაღები. გამოიყენოთ კოვზი დიდი სახელური, აურიეთ კარგად შესაწყობად. იყავით ძალიან ფრთხილად - კარამელის ძალიან ცხელი აორთქლების და მისალმების! რჩეულებში ნარევი ზეთი და მარილი და whisk კარგად. დაბრუნება პან ღუმელი და simmer ზე დაბალი სითბოს 5 წუთი.

მოდით კარამელის მაგარი და შემდეგ დაასხით შევიდა jar და მაღაზიის მაცივარი. ეს ჭიქურა შეიძლება ინახება მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.

საჭირო ტესტი:

• 3/4 ჭიქა კარაქი unsalted კარაქი, შეარბილა ოთახი
• 3 კვერცხი დიდი ზომის,
• 3/4 ჭიქა თეთრი და ყავისფერი შაქარი,
• 3 ჭიქა ფქვილი,
• 1.5 ჩაის კოვზი საკვები სოდა,
• 1,5 ჭიქა რძე,
• კოვზები 1/2 ჩაის კოვზი მარილი,
• 2 tablespoons ვანილის ჩაის ექსტრაქტი,
• 1,5 ჭიქა mashed ბანანი, ბანანის დაახლოებით 4-5 ნორმალური ზომა,
• 1.5 კარამელის ჭიქურა მინა (რეცეპტი ზემოთ).

როგორ საზ ბანანის კარამელის ტორტი?

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. Coat შიგნით სამი ზეთი bakeware იგივე ზომა.

Whisk კარაქი მიქსერით ორივე ტიპის შაქარი, სანამ ფუმფულა თანმიმდევრულობა. თანდათან დავამატოთ კვერცხი და სცემეს, სანამ ნარევი იქნება "ეთერში".

ცალკე გემის mix ფქვილი მარილი და სოდა. Whisk რძე, ვანილის ექსტრაქტი და mashed ბანანის ცალკე კონტეინერში და შევურიოთ კვერცხი და კარაქი. გაგრძელდება whisking, ნელა vsyp ფქვილი.

Lay ცომი oiled ფორმები. ჩაასხით 1/2 ჭიქა კარამელის ჭიქურა თითოეულ მათგანს და აურიეთ წვერი დანა. Bake 40 წუთის განმავლობაში. რა თქმა უნდა გაყინეთ ნამცხვრების სანამ შეძლებთ მათ ფორმები.

იყიდება კარამელის კრემი:

• 1/2 ჭიქა კარაქი unsalted კარაქი,
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი,
• 1,5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი,
• 1/2 ჭიქა კარამელის ჭიქურა (prescription ზემოთ)
• კოვზი 1/4 ჩაის კოვზი მარილი.

გამოყენება mixer, whisk ზეთი კარამელის საფარი, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი შეიქმნება ერთიანი მასა. ნელა დაასხით შაქრის ფხვნილი და ცემა კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

როგორ შეიკრიბება ტორტი

დაველოდოთ სრული გაგრილების ნამცხვრები. მოათავსეთ ტორტი ფენის ქვედა დისკო, ვრცელდება თხელი ფენა კრემი. გაიმეორეთ დარჩენილი ორი shortcakes და გავრცელებული დარჩენილი კრემი თავზე. ჩაასხით მზა კარამელის ტორტი დარჩენილი მინანქრით და garnish ერთად ნაჭერი ბანანის.